Obecnie zioła i przyprawy są niezastąpione w kuchni i stanowią smaczny dodatek do każdej potrawy. Pochodzą z różnych zakątków świata, a nawet niektórzy kucharze z różnych krajów rywalizowali ze sobą o nowe mieszanki przypraw sprowadzane z Bliskiego Wschodu.
Kuchnia ziół i przypraw jest bardzo różnorodna. Smak powinien zwalać z nóg, a jedzenie dobrze przyprawione pobudza wszystkie nasze zmysły. Niestety wiele osób podczas gotowania używa tylko soli i pieprzu, a tymczasem w dzisiejszych czasach jest ich ogrom i możemy w nich przebierać i wybierać, pamiętając oczywiście o odpowiednim ich połączeniu.
Warto dodać, że przyprawy nie tylko poprawiają smak i zapach potrawy, ale również mają korzystny wpływ na nasze zdrowie i wzmacniają nasz organizm od wewnątrz.
przyprawy/zioła | |
anyż | ciasto kawowe, słodkie chleby, kompoty owocowe, wołowina, cielęcina, wiejski ser |
bazylia | dania z pomidorami, groszek, szpinak, sałata, zupy fasolowe, baranina, wołowina, cielęcina, krewetki, sosy do spaghetti, suflety i omlety |
cynamon | bułeczki, muffiny, ciasteczka, ciasta, tapioka, puddingi czekoladowe, kawa, ciasta owocowe, gorąca czekolada, słodkie ziemniaki, dynia |
papryka | pizza, kiełbaski, włoskie, hiszpańskie, węgierskie i meksykańskie przysmaki |
czosnek | mięsa, sosy pomidorowe, sosy sałatkowe, grillowane warzywa |
estragon | marynaty do mięs, sałatki, omlety, ryby, marynowane ryby, zupa pomidorowa, brokuły, szparagi, kalafior, kapusta, drób |
gałka muszkatołowa | donaty, puddingi, bita śmietana, lody, pieczone banany, pasztety, ciasto dyniowe, szpinak, pieczenie z mięs |
goździki | szynka, pieczona wieprzowina, marynowane owoce, ciasto jabłkowe i dyniowe, buraczki, zupa krem z pomidorów czy z groszku, gorąca herbata, grzane wino i piwo |
kminek | chleb, kapusta, ziemniaki, mięsa |
kolendra | zupy z warzyw strączkowych, potrawy mięsne, sałaty |
koperek | pieczone i gotowane ziemniaki, twarożki, ryby, sosy do ryb, kiszone ogórki, młoda kapusta, sałatki ziemniaczane |
kurkuma | pikle, marynaty, dressingi do sałat, ryby, owoce morza, przyprawy na bazie ryżu zamiast kurkumy |
liście laurowe | buraczki, gotowana marchewka, zupy warzywne, wołowina, cielęcina, baranina, gotowany kurczak, marynaty do mięs, ryby |
majeranek | biały barszcz, żurek, pieczenie z mięs, pasztety |
mięta | galaretki, lody, sałatki owocowe, sałatka z sera wiejskiego, kapusta, marchewka, miętowy sos do chleba |
oregano | pizza, sos do spaghetti, pieczeń wołowa, opiekana i pieczona jagnięcia i cielęcina, ryba, sosy pomidorowe, szpinak, sok warzywny |
pieprz | pasuje do wszystkich potraw oprócz tych o wyjątkowo słodkim smaku |
pietruszka | zupy, sałatki, mięsa, ryby - zwłaszcza tuńczyk, sosy, omlety |
rozmaryn | pieczona jagnięcia, wołowina, wieprzowina, drób, łosoś, pieczone ziemniaki, zielony groszek |
szafran | ryż, bułeczki, wywary z ryb, zupy z kurczaka, ciasta np: marchewkowe |
szałwia | wszystkie dania wieprzowe, nadzienia do dań z ryb i drobiu, ciemne sosy, francuskie dressingi, pomidory, groszek |
tymianek | świeże pomidory, zupy warzywne, krokiety, karczochy, grzyby, ziemniaki, sosy na bazie owoców morza, cebula |
imbir | dania z kuchni azjatyckiej, ciastka, puddingi, kompoty, pasztety, marynaty, grzane wino i piwo |
Źródło "Co z czym jemy": kuchniaplus.pl
Skontaktuj się z autorem tekstu: admin |